Çoğu zaman bonfile et ile karıştırılan steak etini bonfile etten ayıran en önemli özellik daha yağ oranıdır. Bonfile, steak etine oranla daha az yağ oranına sahip bir et çeşididir.
Dallas steak, New York steak, Kobe steak vb. isimler verilen steak eti genellikle dananın sırt kısmından çıkarılır. Sırt etleri bir dananın tüm etlerinin yaklaşık yüzde 30’una denk gelir.
Steak çeşitlerini şu şekilde sıralamak mümkündür:
• Porterhouse
• Rib Eye Steak (Dallas steak kemiksiz kısmı)
• Texas Steak
• T-bone steak
• Kobe steak
• New York steak
• Kemikli Bonfile
• Dallas steak